El otoño trae consigo lluvias constantes que invitan a buscar en la cocina opciones que reconforten tanto al paladar como al ánimo. El menú semanal del 16 al 22 de noviembre se ha diseñado pensando en esas jornadas grises, ofreciendo platos que aprovechan productos de temporada y que pueden transformarse en sobras creativas para el día siguiente.
Lunes a viernes: propuestas principales
El lunes abre la semana con verduras guisadas con alubias y pasta para la comida, acompañadas de un salteado de alubias rojas, boniato y patata por la noche. El martes alterna la tradición con un gallo de San Pedro al horno y una crema de boniato con huevo poché, mientras que el miércoles sorprende con un estofado de ternera al Oporto y chocolate y una cena de níscalos con patatas y bacalao. El jueves incorpora migas de harina con perdices de huerta y cierra con un remojón granadino. Finalmente, el viernes combina pollo al Oporto con arroz blanco y una cena de papillote de salmón con puerros, jengibre y salsa teriyaki. Cada plato está pensado para ofrecer sabores intensos y texturas reconfortantes.
Fin de semana y opciones extra
El sábado destaca por verdinas con rape y mejillones en la comida, seguidas de wraps de pollo para la cena, proporcionando una combinación de mar y tierra. El domingo, cordero al chilindrón con patatas fritas se convierte en el plato estrella, mientras que la noche termina con una tortilla de calabaza y puerro. Además, la propuesta incluye aperitivos y picoteos como patatas revolconas con setas, bastones de boniato al horno y ajvar o paté de pimientos asados con berenjena, perfectos para acompañar una charla bajo la lluvia.
Desayunos, meriendas y dulces para acompañar la semana
Entre los momentos dulces, el menú sugiere un bundt cake de mármol de chocolate y Oporto, unas chulas de calabaza y un Dutch baby o German pancake, que aportan energía y confort. Estas preparaciones se pueden adaptar para servir en porciones pequeñas o para congelar y disfrutar más adelante.
Trucos para legumbres y beneficios de las alubias
El consumo de legumbres es fundamental en una dieta equilibrada, especialmente en época de frío. Para evitar la generación de gases, se recomiendan tres técnicas de cocina: remojo prolongado, descarte del agua de cocción y incorporación de una hoja de laurel o comino durante la cocción. Además, las alubias o habichuelas aportan fibra, proteína vegetal y micronutrientes esenciales, convirtiéndose en un aliado ideal para platos nutritivos y saciantes.
Con este menú semanal se busca fomentar la variedad, el aprovechamiento total de ingredientes y la posibilidad de convertir las sobras en nuevas creaciones, facilitando la organización de la despensa y reduciendo el desperdicio alimentario.
