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Sopa de calabaza y lentejas: un primer plato nutritivo y otoñal

La sopa de calabaza y lentejas es un primer plato nutritivo y sabroso con colores cálidos y otoñales, ideal para servir con picatostes o pan tostado. Una receta económica, sencilla y sabrosa, que en los días fríos y sombríos se convierte en un verdadero alimento reconfortante, cálido y regenerador, descubra cómo prepararlo con ingredientes genuinos y sabrosos.

Ingredientes sopa de calabaza y lentejas

  • 600 g de calabaza limpia
  • 200 g de lentejas secas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Remojar las lentejas secas en agua fría durante 12 horas, luego escurrirlas y hervirlas en abundante agua ligeramente salada con dos hojas de laurel.

2. Después de 45 minutos, compruebe que las lentejas están bien cocidas y escúrralas. Cortar la calabaza en dados y picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.

3. Se rehoga la verdura picada en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y dos dientes de ajo enteros, que se pueden retirar después.

4. En cuanto se ablanden las verduras fritas, se añade la calabaza y se fríe, luego se añaden las lentejas y el perejil recién picado.

5. Salpimentar al gusto, cubrir la calabaza y las lentejas con caldo de verduras caliente y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Condimentar con un poco de aceite de oliva y servir caliente.

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