La sopa de col de color aterciopelado es una deliciosa sopa de invierno que utiliza el efecto del zumo de limón y el bicarbonato de sodio para crear tonos brillantes y un efecto de color que pasa del morado al azul. También puede servirlo con picatostes en ocasiones especiales para provocar y sorprender a sus invitados.
Ingredientes para la sopa de col
- 800 kg de coles morada
- 100 ml de nata fresca
- 1 chalote
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 l de agua o caldo de verduras
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Picar la chalota y sofreírla en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra, luego añadir la col morada cuidadosamente trabajada y cortada en tiras.
- Sazonar la col morada con las chalotas salteadas y luego cubrirla completamente con agua caliente o caldo de verduras. Dejar cocer a fuego suave durante una hora aproximadamente.
- Después de la cocción, triturar la col con una batidora hasta que quede lisa y homogénea. Si se prefiere, se puede colar para eliminar las fibras.
- Sazonar la sopa con sal y pimienta, añadir la nata y remueve, luego dividir la sopa entre tres cuencos separados para conseguir diferentes efectos de color.
- Añadir una pizca de bicarbonato de sodio a la primera parte de la sopa y remover hasta que se oscurezca, tendiendo al azul.
- Añadir el zumo de limón a la segunda parte de la sopa y remover hasta que esté rosada, luego mezclar las tres partes para hacer una sopa multicolor. Servir caliente o templado.
