Guadalajara se prepara para recibir una de sus tradiciones más arraigadas: el festival carne en su jugo 2026. El evento reunirá a cocineros aficionados, amantes de la gastronomía jalisciense y visitantes de todas partes para celebrar el platillo que, desde la década de 1960, simboliza la identidad culinaria de la ciudad. Con entrada totalmente gratuita, la jornada promete ser un punto de encuentro entre sabores auténticos y expresiones artísticas, todo en el corazón del Centro Histórico.
Detalles del festival: fecha, lugar y horario
El encuentro tendrá lugar el sábado 17 de octubre, de 12:00 a 18:00 horas, en el Paseo Alcalde la avenida peatonal más emblemática del centro de Guadalajara. La organización, a cargo del colectivo Carnejugueros Guadalajara ha habilitado más de veinte módulos donde cada expositor muestra su versión particular de la carne en su jugo. La entrada es gratuita, lo que permite que tanto residentes como turistas disfruten sin barreras económicas.
Concurso familiar «Mi Familia Hace la Mejor Carne en su Jugo»
El eje del día será el certamen culinario llamado «Mi Familia Hace la mejor carne en su Jugo». Está abierto a cocineros amateurs que deseen presentar la receta familiar heredada de generación en generación. El jurado, integrado por chefs locales, críticos gastronómicos y representantes del sector turístico, evaluará sabor, presentación, originalidad y fidelidad a la esencia del guiso. La receta ganadora se llevará un premio de 25,000 MXN incentivo pensado para mantener viva la tradición.
Inscripciones y votación del público
Los interesados deben registrar su participación en la página oficial antes del viernes 16 de octubre. Además, los asistentes podrán votar por su platillo favorito mediante una aplicación móvil, creando una interacción directa entre público y cocineros. La combinación de juicio profesional y voto popular brinda una perspectiva completa de lo que la comunidad considera la mejor carne en su jugo.
Historia y significado de la carne en su jugo en Jalisco
El origen de esta preparación se remonta a 1963, cuando Juan José Gálvez, conocido como «El Gallo», ofreció por primera vez una mezcla de trozos de res, tocino, frijoles, tomate y condimentos en un puesto callejero de Acatic, en la región de los Altos Sur. Desde entonces, la carne en su jugo se ha convertido en un ícono de la mesa jalisciense, adaptándose a los gustos de cada familia y a la disponibilidad de ingredientes locales. Se suele servir acompañada de frijoles de la olla, cebolla picada, cilantro, rábanos y tortillas recién hechas.
Programación cultural y ruta gastronómica
Además de la oferta gastronómica, el festival incluye presentaciones de grupos de mariachi ballet folklórico y muestras de danza tradicional. Estos actos acompañarán la degustación, ofreciendo a los visitantes una inmersión completa en la cultura de Jalisco. En los alrededores del Paseo Alcalde, los asistentes podrán seguir la «Ruta de la Carne en su Jugo», que incluye establecimientos emblemáticos como Karnes Garibaldi, Kamilos 333, Carnes Asadas de la Torre, Carne en su Jugo Navarrete y Las Originales Carnes San Juan Bosco.
Para aprovechar al máximo la visita, se recomienda llegar con antelación, recorrer los módulos antes de la hora del concurso (programado para las 15:30) y utilizar los espacios de estacionamiento gratuito disponibles. Asimismo, la zona cuenta con accesos para personas con movilidad reducida, garantizando que todos puedan disfrutar de la experiencia.
