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Cómo preparar pollo, batata y guisantes al curry

Cocinar un plato de pollo, batata y guisantes al curry nunca había sido tan fácil, es la cena perfecta en un día atareado.

Ingredientes para realizar pollo, batata y guisantes al curry

  • 1 cucharada de aceite de colza
  • 1 cucharada de pasta korma
  • 2 filetes de pechuga de pollo sin piel, cortados en 8-10 trozos cada uno
  • 320 g de boniatos, cortados en trozos pequeños
  • 6 cucharadas de lentejas rojas
  • Lata de 325 ml de leche de coco light (congelar el resto para más tarde)
  • 200 g de guisantes congelados
  • 220 g de tomates cherry
  • 300g de arroz cocido o roti, para servir

Método

PASO 1
Calentar el aceite en un sartén profundo o en un wok, añadir la pasta de curry y freírla durante 30 segundos hasta que adquiera aroma. Incorporar el pollo, añadir los boniatos y las lentejas y seguir removiendo para cubrir todo con la pasta. Añadir 300 ml de agua y la leche de coco. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo y el boniato estén bien cocidos y la consistencia de la salsa se haya espesado ligeramente.

PASO 2
Añadir los guisantes, volver a hervir y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más, luego añadir los tomates y cocinar durante 2 minutos más. Servir con arroz al vapor.

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