La capital michoacana se convertirá en epicentro de la cocina al aire libre durante el fin de semana del 17 y 18 de octubre. En esa ventana temporal convergen tres manifestaciones distintas pero complementarias: el Festival del Asado la decimosexta edición de Morelia en Boca y el octavo Torito de Petate. Cada una aporta su propio matiz – innovación culinaria, maridaje enológico y tradición popular – y, juntas, dibujan un panorama cultural que atrae tanto a residentes como a visitantes de otras regiones del país.
Festival del Asado: historia, innovación y un premio de 30 mil pesos
Iniciado por Olivier Briz y Lalo Álvarez como un sencillo encuentro entre amigos, el asado ha evolucionado hasta convertirse en un evento itinerante presente en Querétaro, León y San Miguel de Allende. En su novena edición, la propuesta se vuelve más atrevida: se presentan técnicas de cocción nunca antes vistas en la zona central de México y una selección de carnes exóticas que incluye cocodrilo, tiburón y un trompo de pulpo al estilo callejero. Además, la experiencia se refuerza con una zona dedicada a catas y maridajes patrocinada por marcas locales, que ofrece nueve combinaciones sensoriales pensadas para realzar los sabores ahumados.
El punto álgido del festival es el concurso gastronómico cuyo galardón asciende a 30 000 pesos. Los participantes deben demostrar dominio de la parrilla, creatividad con ingredientes poco comunes y presentación visual «instagrameable». El jurado está compuesto por chefs reconocidos y críticos culinarios que evalúan tanto la técnica como la capacidad de sorprender al paladar. Paralelamente, el ambiente se llena de música en vivo, desde grupos de rock regional hasta bandas de jazz, creando una atmósfera festiva que extiende la tarde hasta la madrugada.
Morelia en Boca: el encuentro entre vino y gastronomía popular
Más allá del fuego, el festival Morelia en Boca celebra su décimosexta edición con el objetivo de democratizar el acceso al buen comer y al buen beber. A diferencia de una cena de alto nivel, este evento reúne a cocineras tradicionales, productores de vino locales y a más de 200 estudiantes de gastronomía que colaboran directamente con chefs de renombre. El programa incluye talleres de maridaje degustaciones guiadas y mesas redondas donde se discuten las problemáticas y oportunidades del sector agroalimentario en Michoacán.
El apoyo institucional proviene del gobierno estatal y municipal, encabezado por el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla y el presidente municipal Alfonso Martínez Alcázar. En la agenda destacan homenajes a artesanos y familias que resguardan recetas centenarias, reforzando la idea de que la gastronomía es, ante todo, una expresión de la identidad colectiva. La combinación de educación, promoción de productos locales y convivencia alrededor de la mesa posiciona a Morelia en Boca como un referente de la cultura gastronómica del país.
Torito de Petate: la tradición popular que ilumina las calles
El octavo Festival Cultural del Torito de Petate se llevó a cabo bajo la coordinación de la Secretaría de Fomento Económico (SEFCO) y el Colegio de Morelia. Treinta y seis toritos de diferentes colonias desfilaron por las calles del centro, acompañados de música, coloridos trajes y la presencia del torito invitado “El Lucero del Valle”, proveniente del municipio de Zinapécuaro. Cada torito representa a su comunidad y lleva en su diseño símbolos, rimas y coreografías propias, reforzando el sentido de pertenencia y la transmisión intergeneracional de la tradición.
Al cierre del evento, el Ayuntamiento entregó reconocimientos a los grupos participantes, destacando su entusiasmo y dedicación para mantener viva una manifestación que forma parte del acervo cultural moreliano. La presencia del presidente municipal, Alfonso Martínez Alcázar, subrayó el compromiso del gobierno local con la preservación de expresiones populares y la generación de espacios donde la comunidad pueda celebrar sus raíces de forma colectiva.
