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Risotto ahumado: sabrosa receta con tocino y queso

Risotto Ahumado

El risotto ahumado es un delicioso primer plato de sabor y aroma intensos, preparado con la adición de queso scamorza y tocino ahumado. Esta receta es ideal con la llegada del otoño y los primeros fríos, incluso para una cena con amigos.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Dieta: Sin gluten
risotto ahumado cuchara

Ingredientes para preparar un risotto ahumado

  • 320 g de arroz Carnaroli;
  • 100 g de queso scamorza ahumado;
  • 80 g de tocino ahumado;
  • 1 cebolla roja Tropea;
  • 1 l de caldo de verduras;
  • 1/2 vaso de vino blanco;
  • al gusto aceite de oliva virgen extra;
  • sal y pimienta.

Instrucciones

  1. Pica finamente la cebolla roja de Tropea y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. En cuanto esté bien marchita, añade el tocino ahumado en dados y deja que se dore durante unos minutos, hasta que la grasa se haya derretido por completo.
  3. Añade el arroz Carnaroli al sofrito y tostalo a fuego fuerte, removiéndolo con una cuchara de madera para que no se queme. En cuanto se vuelva translúcido, añade el vino blanco.
  4. Continua la cocción del risotto añadiendo poco a poco el caldo de verduras hirviendo.
  5. Después de 20-25 minutos, comprueba que el risotto está bien cocido y añade los dados de scamorza ahumada.
  6. Remueve el risotto con una cuchara para que el queso se derrita completamente. Sazona al gusto con pimienta negra recién molida y sirve caliente y cremoso.

NOTAS

  • Para dar al risotto un sabor aún más fuerte, puedes sustituir el caldo de verduras por el de jamón.

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