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Risotto de cebada perlada con chorizo y romero

Preparación:15 minutos
Cocinar:40 minutos
Fácil
Para 4 personas

Ingredientes

  • 225 anillos de chorizo, cortados en rodajas.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 1 diente de ajo, finamente picado.
  • 300 g de cebada perlada.
  • 400 g de lata de tomate picado con aceitunas en rodajas.
  • 1l de caldo de pollo caliente, hecho con 1 pastilla de caldo.
  • 2 tallos de romero, hojas picadas.

Preparación

PASO 1
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y freír el chorizo durante 3-4 minutos hasta que se dore y suelte su aceite. Retirar con una espumadera y reservar.

PASO 2
Añadir la cebolla y el ajo a la sartén, y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añadir la cebada perlada y remover bien para que se impregne de aceite, antes de añadir los tomates picados y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido todo el líquido y la cebada perlada esté tierna. Es posible que haya que añadir un poco más de agua a medida que se vaya haciendo.

PASO 3
Sazonar y añadir el romero y el chorizo para servir.

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