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Pasta con crema de garbanzos y rúcula: una sabrosa receta vegana

Pasta con crema de garbanzos

La pasta con crema de garbanzos y rúcula es un primer plato vegano y sabroso que también es estupendo como plato principal. Una reinterpretación de un gran clásico, la pasta con legumbres, en una versión cremosa y sugerente que conquistará incluso a los más pequeños.

El delicado sabor de los garbanzos, combinado con el intenso y picante sabor de la rúcula: una apetitosa combinación que le deleitará desde el primer hasta el último bocado.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Dieta: vegana

Ingredientes para pasta con crema de garbanzos

  • 320 g de espaguetis;
  • 240 g de garbanzos precocidos;
  • 100 g de cohete;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 cucharadas de salsa de soja;
  • al gusto aceite de oliva virgen extra;
  • sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

  1. Fríe un diente de ajo machacado en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la rúcula y deja que se marchite, añadiendo un poco de agua si es necesario.
  2. Mientras tanto, pon a hervir el agua para la pasta y cueza los espaguetis.
  3. Pasa la rúcula a una batidora y añadir los garbanzos precocidos, la salsa de soja y un poco de aceite.
  4. Tritura hasta que los garbanzos y la rúcula queden perfectamente lisos y homogéneos. Si es necesario, añade unas cucharadas de agua de cocción de la pasta.
  5. Salpimienta la crema y utilizala para aderezar los espaguetis, escurridos al dente. Tritúralas con dos tenedores hasta que queden perfectas y servirlas inmediatamente.

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