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Garbanzos con azafrán: un plato principal vegano, aromático y sabroso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegana

DESCRIPCIÓN

Los garbanzos con azafrán son una receta vegana repleta de proteínas que resulta estupenda servida como plato principal o como entrante, añadiendo una fuente de carbohidratos como la pasta, el arroz u otros cereales. También son deliciosos añadidos a las ensaladas o utilizados como base para el hummus.

INGREDIENTES

  • 300 g de garbanzos secos.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 bolsitas de azafrán.
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES

  1. Poner en remojo los garbanzos secos durante al menos 12 horas en agua fría, luego escurrirlos, enjuagarlos y hervirlos durante una hora aproximadamente, añadiendo las hojas de laurel. Añadir sal cuando estén casi cocidos.
  2. En cuanto los garbanzos estén cocidos, escúrrelos y ponlos en una cacerola con cebolla roja picada, aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo machacado.
  3. Disolver el azafrán en un vaso de agua o caldo de verduras hirviendo, añadirlo a los garbanzos y esperar a que la salsa espese. Sazonar los garbanzos con pimienta y servir.

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