Tabla de contenido
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegana
DESCRIPCIÓN
Los garbanzos con azafrán son una receta vegana repleta de proteínas que resulta estupenda servida como plato principal o como entrante, añadiendo una fuente de carbohidratos como la pasta, el arroz u otros cereales. También son deliciosos añadidos a las ensaladas o utilizados como base para el hummus.
INGREDIENTES
- 300 g de garbanzos secos.
- 1 cebolla roja.
- 1 diente de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 bolsitas de azafrán.
- Al gusto aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
INSTRUCCIONES
- Poner en remojo los garbanzos secos durante al menos 12 horas en agua fría, luego escurrirlos, enjuagarlos y hervirlos durante una hora aproximadamente, añadiendo las hojas de laurel. Añadir sal cuando estén casi cocidos.
- En cuanto los garbanzos estén cocidos, escúrrelos y ponlos en una cacerola con cebolla roja picada, aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo machacado.
- Disolver el azafrán en un vaso de agua o caldo de verduras hirviendo, añadirlo a los garbanzos y esperar a que la salsa espese. Sazonar los garbanzos con pimienta y servir.
