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Pasta con champiñones y espinacas: receta vegetariana rápida y sabrosa

La pasta con champiñones y espinacas es un plato otoñal rápido y sabroso, fácil de preparar y estupendo para llevar a la mesa en el último momento. Puede servir este plato en innumerables ocasiones y optar por aderezarlo con virutas de parmesano o frutos secos, como nueces picadas o piñones tostados.

Ingredientes pasta con champiñones y espinacas

  • 320 g de pasta
  • 300 g de setas
  • 200 g de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Instrucciones

1. Limpiar los champiñones con un paño húmedo para quitarles la tierra, luego cortarlos en rodajas y freírlos en una sartén con un poco de aceite y los dientes de ajo, enteros o picados.

2. Desglasar las setas con vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol, luego añadir las espinacas frescas y dejar que se marchiten con las setas. Sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto.

3. Añada un poco de agua al fondo de la sartén y cocina la guarnición durante unos diez minutos. Mientras tanto, cuece la pasta y escúrrela cuando esté al dente. Agregue las verduras, remueva y sirve.

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