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Pasta con salsa de lentejas y aceitunas: receta vegana y proteica

La pasta con ragú de lentejas y aceitunas es un sabroso primer plato vegano, elaborado exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, incluidas las legumbres. Una exquisita alternativa proteica a la clásica salsa de carne, ideal para quienes siguen una dieta vegetariana.

Para preparar la sabrosa pasta con salsa de lentejas y aceitunas debe seguir en unos pocos pasos y se deleitará con su delicioso sabor.

Ingredientes

  • 320 g de pasta.
  • 400 g de lentejas precocidas.
  • 600 g de puré de tomate.
  • 100 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 zanahoria.
  • Un tallo de apio.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta para probar.

Instrucciones

  1. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio, sofreírlos en una sartén con aceite de oliva extra virgen y luego añadir las aceitunas deshuesadas, enteras o en rodajas.
  2. Condimentar las aceitunas con el sofrito, añadir las lentejas precocidas y dejar que se doren bien durante unos minutos. Agregue el puré de tomate, diluye con medio vaso de agua y sazone con sal y pimienta.
  3. Cubra la sartén y deje que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, para que se vuelva espesa y con cuerpo. Cueza la pasta al dente, aliñe con la salsa de lentejas y llévala a la mesa aún caliente.
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