Un postre de fresas italiano deliciosamente cremoso. Se trata de un parfait de fresas con Vin Santo.
Ingredientes del parfait de fresas
- Caja de 250 g de galletas biscotti
- 100 ml de Vin Santo u otro vino dulce de postre
- 400 g de fresas de cáscara y cortadas por la mitad
- 50 gr. de azúcar glas dorado
- 250 g de tarrina de mascarpone
- 284 ml de cartón de nata doble, montada suavemente
Método de preparación
- PASO 1
Coloca las galletas biscotti en una bolsa de plástico y aplástalas ligeramente con la punta de un rodillo, dejándolas ligeramente en trozos. Vierte las galletas trituradas en un bol, rocía el Vin Santo y remuévelo. En un bowl pequeño, utiliza un tenedor para triturar ligeramente la mitad de las fresas con el azúcar. - PASO 2
Bate el mascarpone en un cuenco mediano y añadeloo a la nata montada. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade un poco de leche. En un cuenco de cristal de 1 litro, reparte la mitad de los biscotes remojados. Cubre con la mitad de las fresas trituradas y luego con la mitad de la mezcla de mascarpone. Repite la operación hasta que haya utilizado todo. Corta las fresas restantes en rodajas y esparcelas por encima. Refrigera, y luego envásalo en una nevera, ya que este postre debe servirse frío.
