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Pan de anchoas y patatas: un plato único rico y sustancioso

pan de anchoas y patatas

El pan de anchoas y patatas es un delicioso plato único, con sabor y aroma mediterráneo, excelente para llevar a la mesa durante una comida o cena en familia o con amigos. Sencillo y rico en sabor: este flan combina toda la bondad y autenticidad del pescado azul, con el delicado sabor de las patatas, aromatizadas con ajo y perejil.

Ingredientes del pan de anchoas y patatas

  • 600 g de anchoas frescas
  • 600 g de papas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Limpia las anchoas frescas: quítales la cabeza, destrípalas y ábrelas en el libro, luego enjuágalas con cuidado y reservalas.
  2. Lava las patatas, pélalas con un pelador de patatas y córtalas en rodajas finas con una mandolina especial, luego hiérvelas durante 5 minutos en abundante agua con sal.
  3. Mientras se cocinan las patatas, prepara una mezcla fina y homogénea de ajo y perejil, con la que aliñar el flan. Precalienta el horno a 200° y engrasa una fuente para horno.
  4. Prepara el flan creando una primera capa de patatas, sazona con sal, pimienta y el aromático perejil y ajo picados, luego cubre con las anchoas abiertas como un libro.
  5. Sazona las anchoas con un chorrito de aceite y las hierbas picadas, cubre otras patatas y continúa la preparación como se indica, hasta acabar con los ingredientes. Cuece el flan por 20 minutos y sirve caliente.
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