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Melocotones escalfados en vino espumoso con albahaca y vainilla

Melocotones gordos escalfados en vino espumoso y servidos con un suave y sedoso helado de vainilla: el pudín ideal para el verano

  • Preparación:10 minutos
  • Cocinar:10 minutos o más enfriamiento
  • Fácil
  • Sirve a 4 personas
  • Sin gluten

Nutrición: por ración

Unidad de nutrientes

  • kcal 404
  • grasa 21g
  • grasas 14g
  • carbohidratos 40g
  • azúcares 40g
  • fibra 3g
  • proteínas 3g
  • sal 0.1g

Ingredientes

  • 2 vainas de vainilla, semillas raspadas.
  • 100g de azúcar glas dorado.
  • 8 hojas de albahaca.
  • 4 melocotones grandes, cortados por la mitad y deshuesados.
  • 200 ml de vino espumoso.
  • Hojas de albahaca recogidas, para decorar.
  • Para la crema de vainilla.
  • 1 vaina de vainilla, sólo las semillas.
  • 100 g de mascarpone.
  • 100 ml de nata para montar

Preparación

PASO 1
Poner la vaina de vainilla, las semillas y el azúcar en un cazo con 200 ml de agua y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez hirviendo, echar la albahaca y los melocotones. Escalfar durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos, luego tapar el cazo y dejar que los melocotones se enfríen en el almíbar.

PASO 2
Una vez fríos, verter el vino espumoso y dejar reposar durante 10 minutos. Mientras la fruta escalfada se empapa del vino, batir la vainilla, el mascarpone y la nata hasta conseguir picos suaves. Servir los melocotones en una fuente con abundante líquido. Termina con una cucharada de la crema y unas hojas de albahaca.

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