Las magdalenas de cerveza y whisky son un sabroso manjar hecho con una suave mezcla de cacao y decorado con un glaseado alcohólico de mascarpone y queso crema. La receta está inspirada en la tradicional tarta irlandesa Guinness, que junto con el donut de San Patricio se elabora anualmente el día de San Patricio, el 17 de marzo.
Ingredientes de las magdalenas de cerveza y whisky
Para las magdalenas
- 120 g de harina 00
- 120 g de mantequilla blanda
- 150 g de azúcar en polvo
- 200 ml de cerveza Guinness
- 50 g de cacao sin azúcar
- 2 huevos medianos
- 1/2 sobre de levadura en polvo
Para el glaseado
- 100 g de queso mascarpone
- Cien gramos de queso de untar
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharada de whisky
Preparación
- Cortar la mantequilla en cubos y trabajarla con el azúcar utilizando batidores eléctricos, hasta obtener una mousse suave y compacta.
- Incorporar los huevos de uno en uno y luego añadir la cerveza, alternándola con la harina tamizada con la levadura y el cacao amargo.
- Mientras se incorpora la cerveza y la harina, seguir trabajando la masa con el batidor, para que no se formen grumos.
- Precalentar el horno a 180º y forrar los moldes de magdalenas con moldes para magdalenas.
- Verter la masa y hornear durante unos 25 minutos.
- Sacar las magdalenas de cerveza del horno después de probarlas con un palillo y dejarlas enfriar en los moldes para que no se deformen.
- Preparar el glaseado batiendo el mascarpone, el queso crema, el azúcar y el whisky con un batidor eléctrico hasta obtener una mousse esponjosa.
- Pasar la mousse de whisky a una manga pastelera provista de una boquilla de estrella y decorar los cupcakes con ella, creando suaves grumos por encima. Servir inmediatamente.
