Tabla de contenido
Lomo de cerdo a la naranja es un segundo plato refinado y sabroso, un gran clásico de la cocina italiana, ideal para la comida del domingo en familia, una ocasión especial o una cena festiva. El protagonista de esta receta es el lomo de cerdo, un corte de carne apreciado y bastante magro, que se presta a una larga cocción en el horno o en la sartén. Para que el resultado final sea tierno y jugoso, primero se envuelve en lonchas de tocino, luego se ata con hilo de cocina y, por último, se marina en zumo de naranja fresco.
Ingredientes de lomo de cerdo a la naranja
- Praise, ya deshuesado 1,5 kg
- Pancetta gruesa 150 g
- Romero una ramita
- 1kg de naranja
- Vino blanco 100ml
- Manteca 40g
- Aceite de oliva extravirgen al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
El adobo de naranja no sólo hace que el corte sea muy tierno, sino que también le da al plato una dulzura y una fragancia únicas, mientras que el tocino le da un sabor excepcional. Una vez cocido, el cerdo se corta en rodajas y se sirve con su propio jugo de cocción, ligeramente espesado al fuego. Si lo desea, puede completar el plato con unas crujientes patatas asadas, un acogedor puré de patatas o una sabrosa ensalada de achicoria que, con su sabor ligeramente amargo, contrarrestará el dulzor de los cítricos.
Si quiere una salsa más espesa, puede añadir una cucharada de maicena durante la cocción; también puede añadir otras especias y hierbas al plato, como tomillo, hojas de laurel, bayas de enebro y canela en rama. Si no encuentra lomo de cerdo, puede utilizar lomo de cerdo o cocinar un filete o jarrete de cerdo de la misma manera, en cuyo caso tendrá que reducir el tiempo de cocción.
Descubra cómo hacer lomo de cerdo a la naranja con instrucciones y consejos paso a paso.
Cómo preparar el lomo de cerdo a la naranja
- Pelar una naranja
- Carne de cerdo con naranja: picarlo con un cuchillo junto con el romero
- Carne de cerdo naranja: exprimir el zumo de las naranjas y hacer unos 500 ml
- Arista con naranja: retirar la grasa y los cartílagos de la carne de cerdo
- Carne de cerdo con naranja: salpicar ligeramente la superficie
- Cubrir la carne con las lonchas de bacon, superponiéndolas ligeramente
- Atar la carne: primero pase el hilo alrededor de la parte más larga
- Carne de cerdo naranja: a continuación, proceda con las ataduras paralelas entre sí y perpendiculares a la central, a fin de crear una redC
- Clocar la carne de cerdo en una fuente de horno y espolvorear con las hierbas picadas
- Rociar con zumo de naranja y dejar marinar durante al menos 30 minutos, o mejor aún durante toda la noche (en el frigorífico en este caso)
- Derretir la mantequilla con un poco de aceite en una sartén grande
- Disponga la carne y dórela bien
- Déle la vuelta a la carne y dórela por el otro lado
- Siga dándole la vuelta a la carne de cerdo, dorándola por todos los lados
- Añadir el vino blanco y dejar que se evapore
- Verter el líquido de marinar
- Cubra con una tapa y cocine durante al menos 2 horas
- Cuando esté cocido, retírelo de la sartén y retire el hilo de cocina
- Cortar en rodajas
- Vuelva a poner el líquido de cocción al fuego, suba la llama y deje que se espese durante unos minutos
- Colocar el lomo de cerdo en un plato de servicio, cubrir con el líquido de cocción y servir
Almacenamiento
Puedes preparar el asado el día anterior y guardarlo en la nevera, bien cerrado con film transparente. Córtela sólo antes de servirla para que las rebanadas no se sequen demasiado. También se puede congelar.
