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Cazuela de cerdo de cocción lenta: receta fácil y deliciosa

Cazuela de cerdo de cocción lenta: receta fácil y deliciosa

Acomódate en las noches frías con nuestra reconfortante cazuela de cerdo en cocción lenta. Las manzanas picadas serían un gran complemento, añádelas en la última hora de cocción.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal o de colza
  • 4 filetes de paleta de cerdo (unos 750 g), cortados en trozos grandes
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro picado
  • Una zanahoria picada
  • Manojo de hierbas leñosas (bouquet garni) – utilizamos 2 hojas de laurel, 3 hojas de salvia y 4 ramitas de tomillo, más unas cuantas hojas de tomillo para servir
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 cucharada de miel

Preparación de la cazuela de cerdo

  1. Calienta tu olla de cocción lenta. Rocía el aceite en una sartén amplia a fuego alto. Sazona la carne de cerdo y añádela a la sartén caliente. Evita que la carne se amontone, tal vez debas hacerlo en tandas. Cocina hasta que se dore por todas partes, y luego tranfiere a la olla de cocción lenta. Añade la cebolla y los puerros a la sartén y cocínalos durante unos minutos, hasta que se ablanden. Agrega un chorrito de agua y raspa los restos de sabor del fondo, luego vierte todo en la olla de cocción lenta. Añade la zanahoria, las hierbas, la pastilla de caldo, la mostaza y el vinagre, sazona y añade agua suficiente para cubrir los ingredientes. Remueve y pon la olla a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego fuerte durante 5-6 horas.
  2. En un cazo, mezcla la harina de maíz y la miel con 1 ó 2 cucharaditas de líquido de la olla de cocción lenta, hasta obtener una pasta suave. Añade 100 ml más de líquido, ponlo a hervir a fuego lento hasta que se espese y vuelve a añadirlo a la cazuela. SeSirve rvir con puré o albóndigas, espolvoreadas con hojas de tomillo.

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