Tabla de contenido
La quiche con peras, queso ricotta y naranja es un postre irresistible, perfecto para disfrutar de esta dulce fruta en una versión deliciosa y original. La base está hecha con una fragante pasta brisée, que contiene un doble relleno: una crema de ricotta, aromatizada con naranja, y un relleno de yogur. Se colocan peras en rodajas finas en la superficie para dar una textura húmeda y fundente. Este postre recuerda a la clásica tarta de queso, rica y cremosa, y a la tarta de requesón típica de la infancia.
Ingredientes de la quiche con peras
- Pasta briseé 250g
- 3 Peras rojas tipo Williams
- Manteca al gusto
- 1 Limón
Para el relleno de la ricotta
- Vacuna ricotta 200g
- Azúcar 50g
- 1 cucharada de canela
- 1 naranja
Para la crema de yogurt
- Yogurt entero o griego 100g
- 1 huevo
- Azúcar 20g
- Maizen 1 cucharada
Fácil de hacer, esta quiche es perfecta como tentempié con una buena taza de té caliente o al final de una comida con una porción de nata montada, un vasito de licor o un café expreso. Para esta tarta hemos utilizado peras rojas Williams, pero puedes sustituirlas por cualquier otra variedad que te guste; para un mejor resultado, te recomendamos que compres una ricotta de leche de vaca muy fresca y densa, bien escurrida de su suero (déjala escurrir al menos media hora en un colador).
Si lo deseas, también puedes enriquecer el relleno con trocitos de chocolate o pasas sultanas, para un resultado final aún más delicioso. Descubre cómo prepararlo a la perfección siguiendo nuestra sencilla receta paso a paso.
Cómo prepararla
- Extender la brisée en un molde de 23 cm bien untado con mantequilla y con base desmontable; pincharla con las puntas de un tenedor
- Pelar y cortar las peras y humedecerlas con el zumo de limón
- Mezclar la ricotta y el azúcar en un bol
- Mezclar hasta que esté cremoso y añadir la canela y la ralladura de naranja
- Añadir el zumo de media naranja y mezclar bien
- En otro recipiente, vierte el yogur y añade el azúcar
- Añadir la harina de maíz y remover
- Añadir el huevo
- Mezclar bien hasta obtener una crema suave
- Ahora transfiere el relleno de ricotta al fondo de la quiche
- Extiéndelo creando una capa homogénea
- Verter la crema de yogur por encima y nivelar bien
- Continuar distribuyendo las rodajas de pera
- Terminar las peras y hornear la quiche en un horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos
- Sacar la quiche del horno, dejarla enfriar, cortarla en rodajas y servirla
Almacenamiento
La quiche con peras, ricotta y naranjas se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético durante un día. También se puede disfrutar en frío.
