La receta tradicional india del kheer de arroz y leche es un cremoso pudín especiado con cardamomo, enriquecido con agua de rosas y pistachos.
El kheer es un pastel de cuchara tradicional de la India, muy parecido al arroz con leche inglés, pero mucho más picante. Se elabora cociendo el arroz en leche aromatizada con cardamomo hasta obtener un pudín cremoso, que se cubre con agua de rosas y granos de pistacho.
Ingredientes
100 g de arroz Basmati.
600 g de leche (también vegetal).
50 g de azúcar en polvo.
40 g de pistachos tostados.
10 bayas de cardamomo.
1 cucharada de agua de rosas.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la leche en una cacerola (preferiblemente antiadherente) y añada el arroz y las vainas de cardamomo. Cocer el pudín a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Paso 2
En cuanto el pudín esté espeso y cremoso, compruebe que el arroz está bien cocido y viértelo en un bol. Retirar las vainas de cardamomo y añadir el azúcar glas.
Paso 3
Remover el pudín y añadir también el agua de rosas para aromatizar. Añadir los pistachos picados, tapar el bol y dejar reposar el kheer en la nevera durante unas horas antes de servirlo.
