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Lussekatten: la receta tradicional de los dulces suecos

Lussekatten: la receta tradicional de los dulces suecos

Los Lussekatten son dulces tradicionales suecos hechos con una suave masa de brioche con mantequilla y decorados con dos pasas. En Suecia, es costumbre hacer estos dulces el 13 de diciembre, en honor a Santa Lucía. El nombre original de estos pasteles es Lussekatten, en referencia a un antiguo cuento según el cual Lucifer aprovechaba la noche más larga del año para disfrazarse de gato y asustar a los niños, que podían defenderse con pasteles dorados, símbolo de la luz.

Ingredientes para los Lussekatten

  • 500 g de harina de 00
  • 250 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 15 g de levadura de cerveza fresca
  • 1 sobre de azafrán
  • Un huevo para cepillar
  • 1 huevo para pincelar; 1 sultana

Preparación

  1. Calentar la leche, reservar 50 ml y disolver el azafrán en ella. Disolver la levadura de cerveza y el azúcar en la parte restante.
  2. Tamizar la harina 00 en un bol y añadir la leche con la levadura y la leche con el azafrán.
  3. Añadir la mantequilla derretida y amasar los ingredientes hasta conseguir una masa suave y elástica.
  4. Poner la masa en un recipiente limpio, cubrirla con film transparente y dejarla subir durante al menos 2 horas en un lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen.
  5. Una vez que la masa haya subido, córtala en panes alargados y hazlos rodar en forma de pan. Deje que los bizcochos suban durante otros 30 minutos, luego píntelos con un huevo y decórelos con dos pasas de uva.
  6. Colocar los Lussekatten en una bandeja de horno y hornear a 180º durante unos 20 minutos. Sácalos del horno en cuanto estén dorados y sírvelos fríos.
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