Desde el mediodía del 17 de octubre, Punta del Este se transforma en una verdadera cocina de intercambio. La décima edición del Punta del Este Food & Wine reúne a cuatro representantes de la gastronomía argentina —Juan Gaffuri, Nicolás Díaz Rosaenz, Maru Botana y Félix Babini— que encabezan un programa que combina chef shows degustaciones de vinos y una experiencia de handroll bar en vivo.
El programa gastronómico y la oferta de vinos
En la zona VIP se instalará Norimoto el bar de handrolls surgido en Buenos Aires, cuyas piezas se preparan al momento frente a los comensales. A su alrededor, la selección de vinos pasa de Uruguay a Argentina, Chile, España y Francia, ofreciendo maridajes que acompañan cada plato. El acceso al festival se gestiona por RedTickets: hasta el 30 de septiembre el precio general es de US$ 160, subiendo gradualmente a US$ 220 a medida que se acerca la fecha, con descuentos del 25 % para clientes de Itaú Personal Bank y del 15 % para el resto de tarjetahabientes Itaú.
Los protagonistas de la ribera: chefs y delegaciones
La representación uruguaya destaca por su amplitud: Marco Díaz Brady (Harvest), Facundo Lodeiro (The Grand Hotel), Jonathan Amarilla (Natural y Popular), Majo Cuello (Franca), Pilar Ilarraga (1921 Restaurant del Sofitel Montevideo), Astrid Acuña (Late), Mauricio Eraso (Fasano) y Leonardo Etxea, junto a Fabrizio Sergio e Ita Pereyra Goday, especialistas en cocina a la fuego. De Brasil, la delegación de Río de Janeiro llega con Katia Barbosa (Aconchego Carioca), Jéssica Trindade (Madame Olympe) y Monique Gabiatti (Polvo Marisquería), añadiendo una capa de influencia costera y técnicas de alta cocina.
Detrás del festival está Gabriel Bialystocki periodista gastronómico uruguayo con tres décadas de recorrido por restaurantes de la región. Bialystocki afirma que Punta del Este se formó gastronómicamente gracias al público argentino y que, desde su primera edición, la presencia de chefs del otro lado del Río de la Plata ha sido constante. Hoy, la colaboración se muestra más horizontal que nunca: Montevideo y Buenos Aires comparten ideas, mientras que Río de Janeiro aporta su «mezcolanza» de productos marinos y chefs con estrellas Michelin.
Precios, accesos y curiosidades del evento
Los visitantes pueden elegir entre la entrada general y la VIP, esta última incluye acceso a la zona de pruebas de handrolls y a áreas exclusivas de cata. Además, el festival cuenta con una variedad de experiencias complementarias catas guiadas por sommeliers, charlas con chefs y un recorrido por los fogones donde se preparan los platos. La agenda también contempla la presencia de productores locales que ofrecerán quesos, chacinados y conservas, reforzando la idea de que la gastronomía es un ecosistema que fluye entre productores y comensales.
En paralelo, otros festivales de la temporada añaden matices a la agenda culinaria latinoamericana. En México, el evento Morelia en Boca celebra su 16ª edición del 9 al 11 de octubre, reuniendo a chefs como Norma Listman y Sofía Cortina, y rindiendo homenaje a la comunidad gastronómica. En Argentina, la Fiesta de la Gastronomía Internacional se realizará el 3 y 4 de octubre en el Hipódromo de San Isidro, con food trucks de distintas latitudes y acceso gratuito. Estas iniciativas demuestran cómo la región está viviendo una verdadera revolución de sabores, donde cada festival se nutre de la diversidad cultural y culinaria de sus participantes.
