Colombia se prepara para vivir una experiencia gastronómica sin precedentes. Del 10 de agosto al 5 de noviembre de 2026, el Davivienda Restaurant Tour traerá a 17 de los chefs más influyentes del mundo para compartir sus técnicas y sabores con los mejores cocineros colombianos.
Organizado por la Fundación Corazón Verde a través de su plataforma ALIMENTARTE este evento no solo busca deleitar a los comensales, sino también apoyar una causa social. Los fondos recaudados irán destinados a los programas de la fundación, que benefician a las familias de policías víctimas de la violencia en Colombia.
Una fusión de culturas culinarias
El tour gastronómico recorrerá varias ciudades del país, incluyendo BogotáMedellínCartagenaBarranquilla y Cali. En cada ciudad, un chef internacional se unirá a un chef local para crear un menú único que no se repetirá en ninguna otra parte.
Entre los chefs internacionales destacan Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura de MaidoVirgilio Martínez de Central y Varun Totlani de Masque entre otros. Por el lado colombiano, figuras como Leonor EspinosaHarry Sasson y Álvaro Clavijo serán los anfitriones.
Ingredientes colombianos en el centro de la escena
Colombia es reconocida por su biodiversidad y esta edición del tour no será la excepción. Los chefs internacionales y locales utilizarán ingredientes nativos para crear platos innovadores que reflejen la identidad del país.
Frutas amazónicas como el copoazú el camu camu y el arazá tubérculos andinos como la arracacha y el cubio y productos del Pacífico como el chontaduro y el borojó serán algunos de los protagonistas de estos menús exclusivos.
El impacto de la gastronomía colombiana
La gastronomía colombiana ha ganado reconocimiento internacional en los últimos años. Este evento no solo refuerza esa posición, sino que también promueve el uso de ingredientes locales y la conservación de las tradiciones culinarias.
Según la Universidad ECCI la cocina de territorio permite entender que un ingrediente no solo aporta sabor, sino que también cuenta la historia de una comunidad y refleja un ecosistema. Esta visión es clave para el desarrollo de la gastronomía contemporánea en Colombia.
Detalles prácticos
Las cenas estarán disponibles para el público a través de la plataforma atrápalo con valores que oscilan entre 300.000 y 500.000 pesos por persona. Los cupos son limitados, por lo que se recomienda reservar con anticipación.
En Bogotá las cenas se realizarán del 10 al 14 de agosto en restaurantes como Harry SassonLeo y La Brasserie. En otras ciudades, el recorrido incluirá espacios como Manuel Cocina y Celia en BarranquillaCarmen en Medellín y Platillos Voladores en Cali.
Este evento no solo promete ser una experiencia gastronómica única, sino también una oportunidad para apoyar una causa social y celebrar la riqueza culinaria de Colombia.
