Si anhelas tacos pero no todos los carbohidratos, te encantarán estos pimientos rellenos aligerados. Los pimientos se ahuecan y se asan en el horno, luego se rellenan con carne molida, frijoles negros, arroz integral, maíz y salsa. Es todo lo que te encanta de los tacos, todo en un tazón de verduras comestibles. Siempre puedes cambiar la carne molida por pollo o pavo, o ceñirte al arroz y mantener esta receta totalmente vegetariana. Te enseñamos a preparar pimientos rellenos de taco.
Ingredientes
por 6 pimientos
- 2 cucharadas de aceite vegetal,
- 6 pimientos morrones grandes u 8 medianos, asegúrate de que tengan una base plana para que se mantengan firmes al cocinar.
- 1 libra de carne molida( 455 g ).
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos.
- 1 lata de frijoles negros, escurridos.
- 1 taza de arroz integral ( 225 g ), cocido.
- 1 taza de elote congelado ( 165 g ).
- 1 frasco de salsa mediana con trozos, 1 frasco, 16 oz.
- 2 cucharadas de mezcla de condimentos para tacos , 1 paquete o haga el suyo.
- 1 ½ tazas de queso cheddar( 150 g ) queso rallado o mezclado a la mexicana.
- Guacamole, para decorar, opcional
- Crema agria, para decorar, opcional
HAZ TU PROPIA TEMPORADA DE TACOS
- 1 cucharada de chile en polvo.
- 1 ½ cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharadita de maicena.
- ½ cucharadita de pimentón.
- ½ cucharadita de ajo en polvo.
- ½ cucharadita de cebolla en polvo.
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena.
- ¼ de cucharadita de orégano seco.
Preparación para pimientos rellenos de taco
- Corta la parte superior y quita las semillas de cada pimiento.
- Coloca en una fuente para hornear y hornea por 20 minutos en un horno precalentado a 350 ° F (175 ° C).
- Mientras se asan los pimientos, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y sazona con el paquete completo de condimentos para tacos. Deja que la carne se dore por todos lados, aproximadamente 5-6 minutos.
- NOTA: Si preparaste tu propio condimento para tacos, querrás agregar 2 cucharadas. Los ingredientes anteriores producirán más de lo que requiere esta receta.
- Agrega la cebolla picada y continúe cocinando hasta que se ablande, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Reduce el fuego a medio. Mezcla los frijoles negros, el arroz integral, el maíz y la salsa. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Agrega 1 taza (100 g) de queso y revuelve hasta que se incorpore y el queso se derrita. Retíralo del calor.
- Retira los pimientos del horno y rellena cada uno con la mezcla de taco. Cubre con queso adicional.
- Regresa al horno por 15 minutos hasta que el queso se haya derretido.
- Cubre cada pimiento con una cucharada generosa de guacamole y crema agria. Cubre con queso adicional.
- ¡Disfruta!
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