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Cómo preparar ensalada de maíz chipotle

Ensalada de maíz

Te enseñaremos a preparar ensalada de maíz chipotle para 4 personas.

Excita tu paladar con una ensalada que combina maíz dulce, tomates cherry, nueces de macadamia y aguacate con un toque de chile chipotle. Ideal para una barbacoa.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada.
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Una pizca de azúcar
  • 4 mazorcas de maíz
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de pasta de chipotle
  • 300 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 lima, rallada y exprimida
  • Manojo pequeño de cilantro picado
  • 2 lechugas Gem Little, cada una cortada en cuartos
  • 50 g de nueces de macadamia, tostadas y picadas
  • 1 aguacate en rodajas

Preparación de ensalada de maíz chipotle

  • PASO 1: Mezcla la cebolla morada con el vinagre, una pizca de sal y el azúcar. Deja de lado.
  • PASO 2: Pon a hervir una cacerola grande con agua con sal, agregue el maíz y cocina por 4 minutos hasta que esté parcialmente tierno, escurre y luego enjuaga con agua fría para enfriar. Luego, seca con palmaditas, sosteniendo el maíz en posición vertical, corta los lados de cada mazorca para quitar los granos de maíz. Desecha el centro.
  • PASO 3: Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego alto hasta que haga espuma, vierte el elote, la pasta de chipotle y una buena pizca de sal. Cocinea el maíz durante 6-8 minutos hasta que se ennegrezca en algunos lugares; no lo revuelvas con demasiada frecuencia. Retira del fuego y agrega los tomates, luego reserva.
  • PASO 4: Revuelva el aceite, la ralladura de lima, el jugo y la mayor parte del cilantro en las cebollas para hacer un aderezo. Sazona al gusto, luego mezcla con la lechuga y vierte en una fuente. Esparce sobre el aguacate, seguido de la mezcla de elote chipotle. Cubre con las nueces y el cilantro restante.

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