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Cómo hacer Chilaquiles: el aperitivo típico mexicano

Cómo hacer Chilaquiles: el aperitivo típico mexicano

DepPreparación, ingredientes y todo lo que debes saber para hacer unos deliciosos chilaquiles.

Ingredientes de los chilaquiles

La lista que te compariremos a contuación es para 4 porciones:

  • 3 chiles guajillos, sin tallos y sin semillas
  • 2 chiles anchos, sin tallos y sin semillas
  • 3 chiles de árbol, sin tallos y sin semillas
  • 1 tomate partido por la mitad3 tazas de agua (720 mL)
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, al gusto
  • 16 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
  • Aceite de canola, para freír
  • 4 huevos grandes
  • ½ taza de queso fresco (55 g), desmenuzado, para servir
  • ¼ de taza de cebolla roja (35 g), cortada en dados, para servir
  • 1 aguacate, en rodajas, para servir
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado, para servir

Preparación

En primer lugar, en una olla pequeña, combina los guajillos, las anclas, los chiles de árbol, el tomate partido por la mitad y también agrega el agua. Lleva a ebullición a fuego [nivelado]. Tapa y cocina por 10 minutos, o hasta que los chiles se rehidraten y ablanden.
Con una espumadera, pasa los pimientos y el tomate a una batidora. Añade la cebolla, el ajo, la sal y aproximadamente ½ taza (60 g) del líquido de cocción de los pimientos. Licua hasta que quede suave, añadiendo más líquido si es necesario si la salsa está demasiado espesa.
Corta las tortillas de maíz en triángulos. Añade a una plancha con unas 2 tazas (480 ml) de aceite calentado.
Después fríe los triángulos de tortilla hasta que estén dorados y crujientes. Dejando las tortillas en la sartén, retira todo el aceite caliente excepto 2 cucharadas.
Añadie los huevos a la sartén y remueve con las patatas. Como resultado y una vez que los huevos estén casi cuajados, vierte la salsa de chile y remueve hasta que esté bien combinada.
Cubre los chilaquiles con queso fresco, cebolla roja, aguacate y cilantro.
Finalmente, sirve inmediatamente.

¡Que lo disfrutes!

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