El cerdo asado en leche es un segundo plato para ocasiones especiales, ideal para Navidad y Nochevieja. La estrella de esta receta es el lomo de cerdo, aromatizado con hierbas aromáticas y bayas de enebro, que se hace tierno y suculento mediante una cocción lenta a fuego lento.
Ingredientes cerdo asado en leche
- 1 lomo de cerdo de 800 g
- 1 l de leche entera
- 50 g de mantequilla
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 5 bayas de enebro
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Frote el lomo de cerdo con una mezcla de sal, pimienta negra, romero picado y tomillo y dórelo en una sartén grande con mantequilla derretida.
2. Mientras se dora, dale la vuelta a la carne para sellarla de forma óptima y conseguir un dorado uniforme. Añadir la leche y las bayas de enebro, cubrir la sartén con una tapa y cocinar el lomo a fuego lento.
3. Al cabo de una hora, destapar la sartén para que la salsa de leche se reduzca y continuar la cocción, dando la vuelta al cerdo a intervalos regulares para que se cocine uniformemente. Servir el asado caliente, en rodajas, con su salsa.
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