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Cerdo asado en leche: suave, sabroso y apetecible

El cerdo asado en leche es un segundo plato para ocasiones especiales, ideal para Navidad y Nochevieja. La estrella de esta receta es el lomo de cerdo, aromatizado con hierbas aromáticas y bayas de enebro, que se hace tierno y suculento mediante una cocción lenta a fuego lento.

Ingredientes cerdo asado en leche

  • 1 lomo de cerdo de 800 g
  • 1 l de leche entera
  • 50 g de mantequilla
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 5 bayas de enebro
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Frote el lomo de cerdo con una mezcla de sal, pimienta negra, romero picado y tomillo y dórelo en una sartén grande con mantequilla derretida.

2. Mientras se dora, dale la vuelta a la carne para sellarla de forma óptima y conseguir un dorado uniforme. Añadir la leche y las bayas de enebro, cubrir la sartén con una tapa y cocinar el lomo a fuego lento.

3. Al cabo de una hora, destapar la sartén para que la salsa de leche se reduzca y continuar la cocción, dando la vuelta al cerdo a intervalos regulares para que se cocine uniformemente. Servir el asado caliente, en rodajas, con su salsa.

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