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Cazuela de garbanzos: receta vegetariana, sabrosa y llena de proteínas

Cazuela de garbanzos

Esta cremosa y apetecible cazuela de garbanzos y patatas es perfecta recién salida del horno como plato principal vegetariano o como plato único. Esta receta es sencilla y sabrosa, adecuada para muchas ocasiones y seguro que los niños la disfrutan. Disfrútalo caliente con una guarnición de tu elección, como una ensalada mixta o verduras cocidas en la sartén.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Dieta: vegetariana

Ingredientes para preparar una cazuela de garbanzos

  • 400 g de garbanzos precocidos;
  • 400 g de patatas;
  • 50 g de queso parmesano rallado;
  • 1 huevo mediano;
  • 1 diente de ajo;
  • Pan rallado al gusto;
  • q.b. mezcla de hierbas;
  • q.b. aceite de oliva virgen extra;
  • sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

  1. Lavar las patatas, hervirlas en agua hirviendo con sal durante 40 minutos, luego escurrirlas y pelarlas mientras están calientes.
  2. Triturar las patatas hasta hacerlas puré y reservarlas.
  3. Escurrir los garbanzos del agua (también se pueden pelarlos) y cocínarlos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo, luego pasarlos a una batidora y tritúralos.
  4. Añadir el puré de garbanzos al puré de patatas y hacer la mezcla para el flan, añadiendo un huevo, parmesano rallado y hierbas.
  5. Forrar una fuente de horno con papel de hornear, aceitar el fondo y verter la mezcla de garbanzos y patatas. Nivelar la cazuela con una espátula y espolvorear la superficie con pan rallado.
  6. Hornea la cazuela de garbanzos durante unos 20 minutos a 200º y sacarlo del horno en cuanto esté dorado y crujiente en la superficie. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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