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Bizcocho de queso con fresas y almendras

Este fácil pastel de verano, hecho añadiendo puntos de mezcla de tarta de queso al bizcocho de almendra junto con trozos de fruta, es un éxito garantizado para todo público.

Preparación: 25 minutos
Cocinar:1 h
Fácil
Sirve de 8 a 10 personas

Ingredientes

– 175 g de mantequilla, muy blanda, más una cantidad extra para engrasar
– 250 g de azúcar en polvo
– 4 huevos grandes
– 200 gr. de harina auto-elaborante
– 50 g de almendra molida
– 75 g de yogur natural desnatado
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 250 g de fresas, peladas y cortadas en rodajas
– un puñado de almendras tostadas y laminadas

Para la tarta de queso
– 200 g de queso fresco integral
– 25 g de azúcar en polvo
– 1 huevo grande

Método

– PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar y forrar la base y los lados de un molde hondo de 23 cm con papel de horno. Mezclar los ingredientes de la tarta de queso en un bol hasta que estén bien combinados. Reservar.

– PASO 2
Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, las almendras molidas, el yogur, la vainilla y una pizca de sal en un cuenco grande, y batir hasta que esté suave utilizando un batidor de mano eléctrico.

– PASO 3
Vierte la mitad de la mezcla de la tarta en el molde y, a continuación, esparce la mitad de las fresas. Utiliza la parte de atrás de una cucharilla para crear hendiduras en la superficie de la tarta y añade cucharadas de la mezcla de la tarta de queso, reservando la mitad para la parte superior. Cubra con el resto de la mezcla de la tarta, teniendo cuidado de no alterar la tarta de queso y las fresas de abajo. Esparcir las fresas restantes y cubrir con una cuchara el resto de la mezcla de la tarta de queso, utilizando el mismo método que antes.

– PASO 4
Esparcir las almendras y hornear durante 50 minutos-1 hora o hasta que un pincho salga limpio. Enfríe durante 20 minutos en el molde antes de sacarlo. Está delicioso servido caliente o frío.

¡Disfruta!

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