Las albóndigas de alcachofa y atún son una deliciosa alternativa a las clásicas albóndigas, con un sabor fuerte y atrayente. Puedes cocinarlas en una sartén, gratinarlas en el horno para que queden doradas y crujientes en la superficie, o freírlas para hacer un delicioso finger food que sirva de aperitivo o tentempié.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Dificultad: fácil
Ingredientes para preparar albóndigas de alcachofa y atún
- 200 g de corazones de alcachofa;
- 250 g de atún escurrido;
- 400 g de patatas;
- 40 g de queso parmesano rallado;
- 1 huevo;
- 1 ramita de perejil;
- pan rallado;
- aceite de oliva virgen extra;
- sal y pimienta.
Instrucciones
- Pela las patatas, córtalas en cubos y cuécelas al vapor durante unos 20 minutos, luego pásalas por un pasapurés para reducirlas a un puré.
- Mientras tanto, escalda los corazones de alcachofa limpios durante unos diez minutos, escúrrelos y pícalos finamente. Añádelas al atún picado y al puré de patatas.
- Añade a la mezcla el queso parmesano rallado, el perejil picado y un huevo, mezcla y añade pan rallado, lo justo para que la mezcla sea más espesa y maleable.
- Con las manos humedecidas, forma albóndigas ligeramente aplastadas, colócalas en una bandeja de horno y rocía un poco de aceite por encima. Hornea durante 20 minutos a 200° y sirve caliente.
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