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Tarta de corazón de manzana: un delicioso postre para cualquier ocasión

Tarta de corazón de manzana: postre para cualquier ocasión

La tarta de corazón de manzana es un postre delicioso con un olor y un sabor típicamente otoñales, que le confieren sobre todo la canela y la suavísima crema de manzana con la que se adorna el interior. Esta tarta se puede hacer para cualquier ocasión; una fiesta de cumpleaños, una salida con amigos o se puede servir al final de la comida o la cena como postre. La preparación es sencilla y requiere poco tiempo, así que lo único que queda por hacer es arremangarse y ponerse a trabajar.

Ingredientes para la tarta de corazón de manzana

Para la masa quebrada

  • 300 g de harina 00
  • 100 g de mantequilla
  • 60 ml de leche fría
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • Una cucharadita de polvo de hornear
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 5 manzanas Gala pequeñas
  • 100 ml de agua caliente
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque
  • Una cucharada de almidón de maíz
  • 1 pomo de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo de limón

Preparación

  1. En un procesador de alimentos vierta la harina, el azúcar, los cubos de mantequilla fría, la levadura en polvo, la ralladura de limón y una pizca de sal, luego añada el huevo y la leche, y comience a batir. En cuanto se formen grumos grandes e irregulares, coloque la mezcla en una superficie de trabajo y comience a amasarla con las manos. Después de compactar la masa, forme una hogaza rectangular, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, lave y pele las manzanas, córtelas en gajos, retire el corazón y córtelas en dados. Poner las manzanas en una sartén con la canela, el azúcar moreno, la mermelada de albaricoque, una nuez de mantequilla y el zumo de limón. Cocinar y remover de vez en cuando. Mientras tanto, verter el almidón en el agua caliente y remover. En cuanto las manzanas estén coloreadas y blandas, añadir la fécula disuelta en agua y remover a fuego moderado hasta que el líquido de cocción haya espesado. Después de pasar las manzanas a un bol alto, triturarlas con una batidora de inmersión hasta que se hagan puré y dejarlas enfriar.
  3. Tome un poco más de la mitad de la masa y extiéndala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm. Forrar un molde abatible de 20 cm con papel de horno, cubrirlo con la masa y verter en él la crema de manzana a temperatura ambiente. A continuación, extienda la masa restante, córtela en tiras y utilícelas para decorar la superficie de la tarta.
  4. Introducir el molde en un horno estático a 180 °C durante unos 40 minutos. Al final de la cocción, sacar la tarta del horno y, cuando se enfríe, desmoldarla con cuidado y dejarla enfriar completamente. Colocar la tarta de manzana en un plato de servir, espolvorear con azúcar glas, cortar en rodajas y servir.
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