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Strudel salado de coliflor: receta rústica y sabrosa de invierno

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El strudel salado de coliflor es un sabroso rollo de hojaldre desmenuzable, relleno de una deliciosa crema vegetariana de col hervida, queso parmesano y nueces picadas. Una sabrosa alternativa a los clásicos pasteles rústicos, excelente para servir como aperitivo, primer o segundo plato.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Dieta: vegetariana

Ingredientes para preparar strudel

  • 1 rollo de hojaldre;
  • 1 kg de coliflor;
  • 1 cebolla dorada;
  • 1 cucharada de vinagre;
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado;
  • 10 nueces sin cáscara;
  • al gusto aceite de oliva virgen extra;
  • sal y pimienta al gusto.

Instrucciones para preparar strudel salado

  • Lava la coliflor y divídela en ramilletes, luego hiérvela en abundante agua salada acidulada con una cucharada de vinagre de vino blanco. Espera unos 25 minutos y escurre.
  • Pica la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra, añade la coliflor y deja que se aromatice durante unos minutos, luego aplastala con un tenedor para reducirla a un puré.
  • Añade el queso parmesano rallado y las nueces picadas al puré de coliflor y trabájalo con un tenedor hasta que tengas una crema de aspecto suave.
  • Extiende el hojaldre en una bandeja de horno y distribuye la crema de coliflor en el centro, cierra el strudel con los bordes hacia dentro y hornear durante unos 30 minutos a 180°.

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