Una producción titulada Génesis llega a los cines y a la gran pantalla para narrar, a través de la ficción, el camino que Ferran Adrià recorrió desde su llegada a elBulli como aprendiz en 1983 hasta la consagración del local como referente mundial. El proyecto, patrocinado por la Generalitat de Cataluña, pretende poner de relieve la influencia de la gastronomía catalana y el legado del chef, que cerró el restaurante en 2011 con tres estrellas Michelin.
Una serie nacida del impulso institucional y del deseo de documentación
El Gobierno catalán lanzó un concurso para promover la cultura gastronómica de la región y seleccionó al realizador David Pujol conocido por su documental ElBulli: historia de un sueño (2009). La serie, compuesta por seis episodios de aproximadamente 45 minutos, se grabó en la zona de la cala Montjoi y contó con la colaboración directa de Adrià y de miembros de su antiguo equipo, como Marc Cuspinera y Alain DeVahive. Cada escena de cocina fue reproducida al detalle gracias a un archivo privado de casi mil videos que el chef conserva desde sus primeros años.
Fidelidad culinaria bajo la mirada exigente de Adrià
Ferran Adrià supervisó la producción con la misma meticulosidad que aplicaba en su cocina. «Cuando se muestra un plato en la pantalla, tiene que ser tan real como un documental», declaró el chef de 64 años, señalando que los menús degustación que aparecen son perfectamente auténticos. Más de cien platos fueron seleccionados entre los 1.846 creados en elBulli, y cada uno se preparó siguiendo la técnica exacta, incluidas las famosas espumas cuya invención a menudo se pasa por alto fuera de España.
El actor catalán Miquel Fernández encarna a Adrià. Gracias al extenso archivo audiovisual, pudo adoptar la postura, el ritmo y la forma de hablar del chef, logrando que incluso su esposa, al escucharlo, pensara que era él mismo. En palabras del propio Adrià, el trabajo actoral fue «brutal» y la recreación del comedor y la terraza del restaurante quedó «casi calco».
Estreno, proyección internacional y futuro de la obra
Génesis se presentó fuera de competición en el Festival de Cine de San Sebastián y será incluida en el catálogo de Netflix a partir de noviembre. Una proyección especial se realizará en Nueva York el 8 de diciembre, con la presencia del propio Adrià y del presidente regional Salvador Illa. Además, la serie se emitirá en TV3 y en la plataforma 3Cat, ampliando su alcance a la audiencia hispanohablante.
Adrià explica que la serie y el documental de 2009 «saldan una deuda» porque, según él, nunca se explicó suficientemente el impacto que elBulli tuvo en la gastronomía española y mundial. «Mucha gente aún no sabe que las espumas nacieron aquí», señala, añadiendo que viaja y recibe esas técnicas como si fueran novedad. La apertura de elBulli 1846 como museo en 2023 también forma parte del relato, mostrando que el proyecto sigue vivo, aunque ya no como restaurante activo.
Un relato que mezcla historia y ficción para inspirar a nuevas generaciones
Junto a la trama principal, la serie introduce una historia paralela: una crítica gastronómica estadounidense regresa a su tierra tras la muerte de su padre y decide reabrir el negocio familiar, una metáfora del espíritu emprendedor que elBulli siempre fomentó. Ferran Adrià enfatiza que el objetivo es «dar información a los jóvenes chefs para que puedan crear sus propios cracks mundiales».
Con una estrategia de doblaje al inglés y al español, y la distribución de Netflix en Europa, América Latina y EE. UU., la producción aspira a alcanzar a un público amplio. «Si un 0,1 % de los mil millones de usuarios ven la serie, ya será un éxito», concluye Adrià, subrayando la importancia de difundir la revolución culinaria que, según él, aún está incomprendida en muchos continentes.
