La sepia en negro es un plato principal tradicional de mariscos típico de la cocina veneciana, que consiste en cocinar mariscos con la adición de su tinta, cebolla, ajo y vino blanco. Una receta sencilla pero rica en sabor, ideal para servir caliente con pan ligeramente tostado y una guarnición a elección.
Ingredientes para la sepia en negro
- 600 g de sepia limpia
- 50 g de tinta de sepia
- 1 cebolla dorada
- Un diente de ajo
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1/2 vaso de vino blanco
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con un diente de ajo entero y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego añadimos la sepia cortada en trocitos pequeños.
- Deja que las sepias se doren a fuego alto durante unos minutos, luego mézclalas con el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
- Sazonar la sepia con sal y pimienta, añadir la tinta de sepia diluida en medio vaso de agua y mezclar. Cubre con una tapa y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Servir caliente.