- Preparación: 5 minutos o Cocinar:10 min.
- Fácil
- Sirve a 2 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de cebollino picado.
- 12 hojas de albahaca.
- 2 cucharadas de menta picada, más unas cuantas hojas pequeñas, para servir.
- Ralladura y zumo de 1 limón pequeño.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de alcaparras pequeñas
- 6 anchoas (ahumadas o no), picadas.
- 300 g de judías verdes, cortadas en diagonal.
- 2 filetes de atún.
- Un puñado pequeño de perejil de hoja plana
- 2 cucharadas de almendras tostadas
Método
PASO 1
Poner el cebollino, la albahaca y la menta en un pequeño procesador de alimentos con la ralladura y el zumo de limón, el aceite y la mostaza. Triturar hasta obtener un puré. Sacar 2 cucharadas para utilizarlas como cobertura para el pescado y mezclar las alcaparras y las anchoas con el resto.
PASO 2
Cocer las judías en agua hirviendo con sal o al vapor durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero todavía con un poco de mordiente.
PASO 3
Untar el atún con la mezcla de hierbas reservada y cocinarlo a la plancha durante 2 ó 3 minutos por cada lado hasta que esté cocido pero todavía un poco rosado en el centro. Mezclar la mitad del aderezo de alcaparras con las judías calientes y el perejil y colocarlas en los platos. Cubre con el atún, vierte el aderezo restante y esparce las almendras y las hojas de menta.
