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Rústico de berenjenas y patatas: ¡delicioso y fácil de preparar!

Rústico de berenjenas y patatas: ¡delicioso y fácil de preparar!

Una rápida receta para cocinar un rústico de berenjenas y patatas, ideal para preparar un plato perfecto.

Ingredientes de rústico de berenjenas y patatas

  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 500 g de patatas cocidas
  • Perejil
  • 60 g de queso parmesano
  • 150g de jamón cocido
  • 200 g de mozzarella
  • 1 rollo de hojaldre
  • Yema de huevo y semillas de sésamo

Preparación

  1. Cortar las berenjenas a lo largo y sazonarlas con aceite de oliva y sal. Colóquelos en la bandeja de horno y hornéelos a 190° durante 20 minutos.
  2. Triturar las patatas cocidas con aceite de oliva virgen extra y sal. Mézclelos con el perejil y el queso parmesano hasta que estén bien combinados.
  3. Colocar las rodajas de berenjena cocidas sobre el papel de aluminio y extender el puré de patatas por encima. Añade el jamón serrano y la mozzarella.
  4. Enrollar todo y asegurar con el papel de aluminio. Dejar en la nevera durante 30 minutos.
  5. Colocar el rollo de berenjena en el centro del hojaldre, hacer cortes delante y detrás y pegarlo al rollo. Cortar tiras diagonales del hojaldre y pegarlas al rollo.
  6. Untar con yema de huevo y espolvorear con semillas de sésamo.
  7. Hornear a 190º durante 30 minutos.
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