Una rápida receta para cocinar un rústico de berenjenas y patatas, ideal para preparar un plato perfecto.
Ingredientes de rústico de berenjenas y patatas
- 2 berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 500 g de patatas cocidas
- Perejil
- 60 g de queso parmesano
- 150g de jamón cocido
- 200 g de mozzarella
- 1 rollo de hojaldre
- Yema de huevo y semillas de sésamo
Preparación
- Cortar las berenjenas a lo largo y sazonarlas con aceite de oliva y sal. Colóquelos en la bandeja de horno y hornéelos a 190° durante 20 minutos.
- Triturar las patatas cocidas con aceite de oliva virgen extra y sal. Mézclelos con el perejil y el queso parmesano hasta que estén bien combinados.
- Colocar las rodajas de berenjena cocidas sobre el papel de aluminio y extender el puré de patatas por encima. Añade el jamón serrano y la mozzarella.
- Enrollar todo y asegurar con el papel de aluminio. Dejar en la nevera durante 30 minutos.
- Colocar el rollo de berenjena en el centro del hojaldre, hacer cortes delante y detrás y pegarlo al rollo. Cortar tiras diagonales del hojaldre y pegarlas al rollo.
- Untar con yema de huevo y espolvorear con semillas de sésamo.
- Hornear a 190º durante 30 minutos.
