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Rollos de canela de calabaza: suaves y acogedores rollos con especias

rollos de canela de calabaza

Los rollos de canela de calabaza son una sabrosa versión otoñal e invernal de los famosos bollos suecos y americanos. Se trata esencialmente de panecillos blandos cuya masa de brioche se cubre con puré de calabaza al vapor y luego se rellena con una mezcla de azúcar moreno y canela. Muy sencillas, aromáticas y picantes, son ideales para el desayuno o como merienda con un té, una infusión o un cremoso capuchino de calabaza.

Ingredientes de los rollos de canela de calabaza

Para la masa de brioche

  • 300 g de harina de Manitoba
  • 200 g de harina 00
  • 200 g de puré de calabaza cocida
  • 150 ml de leche entera
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 1 huevo mediano
  • 15 g de levadura de cerveza fresca
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • Al gusto. azúcar moreno
  • Canela en polvo
  • Al gusto mantequilla derretida

Preparación

  1. Tamiza ambas harinas y júntalas con el azúcar en el bol de la plenetaria, luego añade un chorrito de leche tibia, en la que disolviste la levadura fresca.
  2. Empezar a amasar la masa a intensidad media y añadir el puré de calabaza, primero cocido al vapor y luego mezclado.}
  3. Añadir el huevo y esperar a que la masa se vuelva elástica y compacta. Añadir la mantequilla blanda y seguir amasando durante unos minutos.
  4. Pasar la masa a un bol limpio, cubrirla con film transparente y dejarla subir hasta que doble su volumen durante 3-4 horas en un lugar cálido.
  5. Después de la subida, extender la masa en un rectángulo grande y fino. Untar toda la superficie con mantequilla derretida y espolvorear con una mezcla de azúcar moreno y canela.
  6. Enrollar el hojaldre, empezando por el lado más corto, y cortarlo en rondas de 3 cm de grosor.
  7. Colócalos en una bandeja de horno uno al lado del otro, presiona ligeramente y deja que suban durante 30 minutos.
  8. Después de la segunda subida, hornear los rollos de canela de calabaza durante 25 minutos a 180°, sacarlos del horno y dejarlos enfriar antes de servirlos.
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