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Risotto de pistacho: una receta gourmet, tentadora y sabrosa

Risotto de pistacho: una receta gourmet, tentadora y sabrosa

El risotto de pistacho es un atractivo primer plato gourmet, preparado con un aromático soffritto de chalota y mantequilla batida y queso pecorino. Un plato con un sabor intenso, sofisticado y sin gluten, ideal para llevar a la mesa en ocasiones especiales para impresionar a tus invitados.

Ingredientes de risotto de pistacho

  • 320 g de arroz Carnaroli
  • 80 g de pistachos tostados
  • 50 g de queso pecorino rallado
  • 1 chalote
  • 1 pomo de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Caldo de verduras caliente
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Picar finamente la chalota y dorarla en el fondo de una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  2. En cuanto la chalota esté bien marchita, añadir el arroz Carnaroli y tostarlo a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se queme.
  3. Esperar hasta que el arroz se vuelva translúcido, entonces añadir el vino blanco y continuar la cocción, añadiendo caldo de verduras caliente a intervalos regulares.
  4. A mitad de la cocción, añadir 40 g de pistachos finamente picados y remover con cuidado.
  5. Picar los pistachos restantes en trozos grandes y reservarlos para decorar el risotto.
  6. Cuando esté cocido, retirar el risotto del fuego y añadir una nuez de mantequilla y el queso pecorino rallado. Por último, adornar con los pistachos picados y servir.

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