El risotto de panettone es un primer plato decididamente original, con notas dulces y aromáticas, batido con mantequilla y queso taleggio. Si tienes restos de panettone en tu despensa y te gusta experimentar con nuevas recetas, no dejes de probar este risotto irresistiblemente cremoso y sabroso.
Ingredientes del risotto de panettone
- 320 g de arroz Carnaroli
- 100 g de panettone
- 100 g de queso taleggio
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino espumoso
- 30 g de mantequilla
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Picar finamente la cebolleta y sofreírla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una cacerola, luego añadir el arroz Carnaroli y tostarlo a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- En cuanto el arroz se vuelva translúcido, añadir el vino espumoso y esperar a que se evapore el alcohol. Continuar la cocción añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente, removiendo de vez en cuando.
- Cuando esté cocido, cremar el risotto con la mantequilla y el queso taleggio. Remover con cuidado para que el queso se derrita completamente y el arroz quede cremoso. Completar el plato añadiendo el panettone cortado en dados y servir.
