Entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) será el escenario del I Encuentro Gastronómico Extremadura-América bajo la marca Gastromestiza 2026. El objetivo del evento es estrechar lazos entre la tradición culinaria extremeña y la riqueza gastronómica de países hispanoamericanos, creando un espacio de diálogo y experimentación para profesionales del sector.
Detalles del encuentro Gastromestiza 2026
El programa, integrado en la estrategia Extremestiza combina conferencias magistrales, laboratorios de productos autóctonos y sesiones colaborativas. Expertos abordarán temáticas como la sostenibilidad de la cadena productiva regional, la valorización del terroir extremeño y la reinterpretación de recetas clásicas latinoamericanas. Participarán chefs de Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Chile y México, lo que convierte al encuentro en un verdadero puente transatlántico.
Actividades principales y showcooking a cuatro manos
Entre los momentos más esperados se encuentra el showcooking a cuatro manos en el que dos chefs de continentes diferentes cocinan simultáneamente, mezclando técnicas mediterráneas con ingredientes como el ají peruano o el maíz criollo chileno. También se realizarán demostraciones en vivo, mesas redondas sobre la valoración de materias primas con denominación de origen y talleres prácticos donde los asistentes podrán manipular productos inesperados como la mora de Asfalto o la ñora de la Vera.
El Recetario Mestizo: legado digital y proyección
El fruto tangible del encuentro será el I Recetario Mestizo de Extremadura y América. Cada capítulo incluirá una breve introducción cultural que explique el origen del plato y cómo la colaboración ha transformado su preparación. El proceso de creación será abierto: los chefs presentarán propuestas, recibirán retroalimentación de sus colegas y afinarán las recetas antes de su publicación digital. El recetario se distribuirá entre instituciones culinarias de ambas regiones, impulsando futuras alianzas y ofreciendo una herramienta de innovación para menús de restaurantes.
Agenda cultural de Mérida que complementa el encuentro
Paralelamente, la ciudad de Mérida cierra el año con una agenda que incluye la Mérida Restaurant Week el Festival de las Ánimas 2026 y el Festival de Jazz. Desde el lunes hasta el 4 de octubre más de 300 locales ofrecen menús a precios especiales, facilitando la difusión de la cocina yucateca. El Festival de las Ánimas (24 oct – 2 nov) integrará puestos gastronómicos que resaltan la fusión de sabores locales con propuestas internacionales, eco de la filosofía de Gastromestiza. El Festival de Jazz (19 – 22 nov) añadirá sesiones de cocina en vivo, donde chefs preparar án platos inspirados en la música.
Impacto económico y turístico
El encuentro se perfila como motor de turismo gastronómico de calidad, generando oportunidades de negocio entre productores extremeños y distribuidores latinoamericanos. Las jornadas refuerzan la posición de Extremadura como referente de sostenibilidad y calidad agroalimentaria, y ponen de relieve el potencial exportador de su despensa ante el mercado iberoamericano.
En síntesis, Gastromestiza 2026 no solo celebra la unión de dos tradiciones culinarias, sino que sienta las bases para una red permanente de colaboración que beneficiará a chefs, establecimientos y comunidades locales de ambos continentes.
