Entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre se celebrará en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) el I Encuentro Gastronómico Extremadura-América bajo la denominación Gastromestiza 2026. Este evento forma parte de la estrategia Extremestiza diseñada para estrechar lazos entre la tradición culinaria extremeña y la diversidad gastronómica de los países hispanoamericanos.
Gastromestiza 2026: un cruce culinario entre Extremadura y América
El programa combina conferencias magistrales, demostraciones culinarias en vivo, sesiones de trabajo colaborativo y laboratorios gastronómicos. Entre las actividades más esperadas destaca un showcooking a cuatro manos en el que chefs de ambos continentes cocinarán simultáneamente, mostrando la sinergia entre técnicas mediterráneas y sabores latinoamericanos. Participan profesionales de España y de países como Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Chile y México, lo que convierte al encuentro en un verdadero puente gastronómico.
Programas y actividades destacadas
Las ponencias abordarán temas como la sostenibilidad de los productos locales la valorización de la cultura del terroir extremeña y la reinterpretación de recetas tradicionales latinoamericanas. Los laboratorios gastronómicos permitirán a los asistentes experimentar con ingredientes autóctonos, como la mora de Asfalto o la ñora de la zona de la Vera combinándolos con ajíes peruanos o maíz criollo chileno. Cada sesión está pensada para generar ideas que puedan trasladarse a los menús de restaurantes y proyectos gastronómicos.
El Recetario Mestizo: fruto de la colaboración transatlántica
Como principal legado del encuentro, los chefs elaborarán el I Recetario Mestizo de Extremadura y América. Este compendio reunirá recetas que fusionen productos, técnicas y tradiciones de ambas latitudes, reflejando una historia gastronómica compartida. Cada capítulo del recetario incluirá una breve introducción cultural que explique el origen del plato y la manera en que la colaboración ha transformado su preparación.
El proceso de creación será abierto y participativo: los chefs presentarán sus propuestas, recibirán retroalimentación de sus colegas y, El recetario será publicado de forma digital y se distribuirá entre instituciones culinarias de Extremadura y los países participantes, fomentando futuras alianzas.
Agenda cultural de Mérida: gastronomía, música y tradiciones
Paralelamente, la ciudad de Mérida está cerrando el año con una agenda cultural que incluye la Mérida Restaurant Week la Festival de las Ánimas 2026 y el Festival de Jazz. Desde el lunes hasta el 4 de octubre, más de 300 establecimientos ofrecen menús a precios especiales, facilitando la difusión de la cocina yucateca a residentes y turistas.
El Festival de las Ánimas, programado del 24 de octubre al 2 de noviembre, combina tradición y creatividad con actividades como el Paseo de las Ánimas y el Desfile de Catrinas. Este evento, aunque centrado en la memoria yucateca, incorpora puestos gastronómicos que resaltan la fusión de sabores locales con propuestas internacionales, eco de la filosofía de Gastromestiza.
El Festival de Jazz, que se celebrará del 19 al 22 de noviembre, también incluye sesiones de cocina en vivo donde chefs locales y visitantes preparan platillos inspirados en la música. La coincidencia de estos eventos refuerza la visión de Mérida como una ciudad donde la cultura y la gastronomía se entrelazan para ofrecer experiencias auténticas.
La combinación de Gastromestiza 2026 y la variada oferta cultural de Mérida evidencia una tendencia a fortalecer la identidad regional mediante encuentros internacionales. Ambas iniciativas buscan no solo promocionar la oferta gastronómica, sino también crear oportunidades de colaboración profesional y de intercambio cultural que perduren más allá de la duración del evento.
