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Crema fría de remolacha: receta sencilla, rápida y ligera

Cómo preparar crema fría de remolacha, una deliciosa sopa de crema enriquecida con yogur griego, ideal para servir con picatostes.

La crema fría de remolacha es una deliciosa y ligera velouté elaborada con yogur griego y eneldo. Fresca, cremosa y aromática, esta sopa es ideal como entrante de fin de verano con picatostes o pan ligeramente tostado.

Ingredientes

500 g de remolacha precocida.
200 g de yogur griego.
200 ml de agua.
1/4 de cebolla roja.
eneldo fresco.
q.b. aceite de oliva virgen extra.
sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

Paso 1

Cortar la remolacha precocida en dados y mezclarla con el agua, la cebolla roja picada y el eneldo. Añadir el yogur griego, un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta.

Paso 2

Volver a batir la crema hasta que esté perfectamente lisa y homogénea. Servir inmediatamente con tostadas o picatostes.

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