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Pollo yassa: la receta de un plato senegalés picante y sabroso

Pollo yassa

La yassa de pollo es un segundo plato típico de la tradición gastronómica africana, especialmente senegalesa. Es una preparación sencilla con un sabor intenso y un aroma picante y envolvente. En nuestra versión, hemos utilizado unos muslos de pollo muy tiernos y sabrosos, que se cocinan a fuego lento en una sartén con cebolla blanca, ajo, mostaza, guindilla, caldo de pollo y zumo de limón. Si lo prefiere, también puede utilizar muslos de pollo o pechugas de pollo cortados en trozos de tamaño de bocado, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado.

Ingredientes para el pollo Yassa

  • Sopa de pollo 1 kg
  • Pollos hermanos 1
  • Ajo 2 dientes
  • 5 Cebolla blanca
  • Zuma de limón 40g
  • Senape 40g
  • Aceita deoliva extravirgen
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para el arroz

  • Arroz a base
  • 1 barra de canela
  • Cuminar algunas semillas
  • Pulgas 3
  • Agua según necesidad
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Las calorías se refieren a 100 g de producto

A continuación, se acompaña de arroz basmati, hervido y aromatizado con canela, comino y clavo. El resultado es un plato sabroso y nutricionalmente completo, que también puede servirse como plato único en una cena étnica con amigos. El arroz basmati se puede sustituir por cuscús y, si se quiere, se pueden variar las especias y añadir hierbas aromáticas como el laurel, el tomillo o la mejorana.

Si te ha gustado esta receta, prueba el guiso de pollo a la cúrcuma, que también es un plato muy sencillo pero sabroso y nutritivo, que siempre se sirve con arroz.

Cómo preparar el pollo yassa

  1. Pasar los muslos de pollo a una sartén con un poco de aceite.
  2. Dorar por ambos lados durante unos minutos.
  3. Pasar los muslos a un plato y mantenerlos calientes.
  4. En la misma sartén, pelar y picar la cebolla.
  5. Freír durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Añadir el ajo.
  7. Añadir la guindilla.
  8. Verter la mostaza.
  9. Cubrir con un cucharón de caldo.
  10. Sazonar con sal y pimienta.
  11. Remover bien.
  12. Cocer a fuego lento durante unos minutos.
  13. Añadir el zumo de limón.
  14. Cocer durante 5 minutos más.
  15. Disponer los muslos de pollo.
  16. Cubrir con el caldo.
  17. Cocer durante unos 30 minutos.
  18. Vierta un poco de aceite de oliva virgen extra en otra sartén.
  19. Añadir la canela.
  20. Condimentar con comino
  21. Añadir los clavos.
  22. Freír durante unos minutos.
  23. Vierta el arroz basmati.
  24. Tostar durante unos 2 minutos.
  25. Cubrir con el doble de volumen de agua.
  26. Cocer hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
  27. Disponer el pollo en platos individuales y añadir el arroz basmati.
  28. Llevar a la mesa y servir.

Almacenamiento

El pollo yassa puede conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 1 a 2 días. Si utilizas carne fresca, también puedes congelarla.

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