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Receta de un parkin de jengibre pegajoso en sartén

Receta de un parkin de jengibre pegajoso en sartén

Prueba este parkin de jengibre de una sola sartén como postre fácil para la noche de las hogueras, Halloween o las noches más frías. Servido directamente del horno, es perfecto con natillas.

Ingredientes para el parkin de jengibre

  • 200 g de mantequilla salada, picada
  • 85 g de azúcar moreno suave
  • 85 g de melaza
  • 185 g de jarabe de oro
  • 250 g de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 100 g de gachas de avena
  • 2 huevos grandes
  • Dos cucharadas de leche
  • 2 bolas de jengibre de un tarro, picadas, más 2 cucharadas de jarabe del tarro, y más para servir
  • Crema pastelera o helado, para servir (opcional)

Preparación

  1. Calentar el horno a 150C/130C ventilador/gas 2. Poner una sartén de fondo grueso de 25 cm a fuego lento y derretir la mantequilla, el azúcar, la melaza y el sirope dorado, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla se haya derretido y todo esté combinado. Retirar del fuego y dejar que se enfríe ligeramente durante 5-10 minutos.
  2. Tamizar la harina y las especias y añadir la avena. Batir los huevos, la leche, el jengibre en rama y el jarabe de jengibre en un bol o jarra. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla enfriada hasta que estén bien combinados. Incorporar el jengibre, la leche y la mezcla de huevos hasta obtener una masa espesa. Llevar al horno y hornear durante 45-50 minutos hasta que esté firme y haya subido. Servir en el molde con más jarabe de jengibre y crema pastelera o helado, si se desea, o dejar enfriar y comer frío. Se conserva, envuelto en papel de horno, hasta siete días.

Parkin de ron y pasas

  • Vertir ron sobre un puñado de pasas y dejarlo en remojo toda la noche. Mezclar la mayor parte con la masa y servirla con más pasas esparcidas por encima.

Helados de pera pegajosa y parkin

  • Poner cubos de parkin en vasos con una pera en conserva picada, helado de toffee y un poco de jarabe de jengibre mezclado con whisky. Cubrir con nueces tostadas.

Plátano caramelizado, parkin y natillas

  • Freir un plátano en rodajas en mantequilla hasta que esté dorado, añadir un chorrito de sirope dorado y removerlo con cuidado. Servir sobre el parkin con natillas espesas.
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