¿Buscas una alternativa sabrosa a los clásicos muffins dulces de zanahoria? Toma nota de nuestra receta con parmesano y nueces y obtendrás unos sabrosos muffins de zanahoria tan buenos que querrás otro enseguida. Suaves, sabrosos y aromáticos: estos pasteles rústicos son adecuados para mil ocasiones, desde el desayuno hasta la merienda, y también son perfectos para comer fuera de casa como tentempié.
Ingredientes de los muffins dulces de zanahoria
- 200 g de zanahorias
- 150 g de harina 00
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 g de agua
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de nueces sin cáscara
- 2 huevos medianos
- 1 sobre de levadura instantánea
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas, luego picarlas finamente en una batidora, añadir el agua y el aceite y batir hasta que quede suave.
- Batir los huevos en un bol e incorporar el puré de zanahoria, luego añadir el queso parmesano, las nueces picadas finamente y la harina tamizada con la levadura en polvo.
- Condimentar la mezcla con una pizca de sal y verterla en los moldes para magdalenas forrados con moldes de papel. Hornear las magdalenas durante 20 minutos a 180º y dejarlas enfriar antes de servirlas.
