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Muffins de zanahoria: receta salada con parmesano y nueces

Muffins de zanahoria: receta salada con parmesano y nueces

¿Buscas una alternativa sabrosa a los clásicos muffins dulces de zanahoria? Toma nota de nuestra receta con parmesano y nueces y obtendrás unos sabrosos muffins de zanahoria tan buenos que querrás otro enseguida. Suaves, sabrosos y aromáticos: estos pasteles rústicos son adecuados para mil ocasiones, desde el desayuno hasta la merienda, y también son perfectos para comer fuera de casa como tentempié.

Ingredientes de los muffins dulces de zanahoria

  • 200 g de zanahorias
  • 150 g de harina 00
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de agua
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de nueces sin cáscara
  • 2 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura instantánea
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  1. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas, luego picarlas finamente en una batidora, añadir el agua y el aceite y batir hasta que quede suave.
  2. Batir los huevos en un bol e incorporar el puré de zanahoria, luego añadir el queso parmesano, las nueces picadas finamente y la harina tamizada con la levadura en polvo.
  3. Condimentar la mezcla con una pizca de sal y verterla en los moldes para magdalenas forrados con moldes de papel. Hornear las magdalenas durante 20 minutos a 180º y dejarlas enfriar antes de servirlas.
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