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Mpanatigghi siciliano: la receta original con carne y chocolate

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Los mpanatigghi sicilianos son pasteles tradicionales de masa quebrada hechos con manteca de cerdo, rellenos de carne picada, combinados con chocolate de Módica y harina de almendras. Si le gustan las recetas tradicionales, seguro que le encantarán estas pequeñas galletas rellenas, cuyo sabor es inesperadamente equilibrado y armonioso.

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes para mpanatigghi sicilianos

Para la pasta

  • 500 g de harina de 00;
  • 150 g de azúcar en polvo;
  • 150 g de manteca de cerdo;
  • 60 g de vino Marsala;
  • 1 huevo entero;
  • 5 yemas de huevo;
  • 1 pizca de sal.

Para el relleno

  • 200 g de carne picada;
  • 100 g de chocolate Modica;
  • 200 g de harina de almendra;
  • 1 cucharadita de canela;
  • 1 pizca de clavo de olor molido.

Instrucciones para hacer un mpanatigghi sicilianos

  1. Tamizar la harina en un bol grande, añadir el azúcar e incorporar la manteca. Amasar la mezcla hasta que tenga una consistencia arenosa. Luego añadir una pizca de sal, el vino de Marsala y los huevos ligeramente batidos.
  2. Seguir amasando la masa sobre una tabla de pastelería hasta que esté blanda y tenga un aspecto uniforme. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  3. Mientras tanto, dorar la carne en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. En un bol grande, mezclar el chocolate de Modica picado con la harina de almendras, la canela y el clavo. Por último, incorporar la carne.
  5. Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm, córtela en varios discos de 10 cm de diámetro y rellénelos en el centro con un pomo de mezcla de carne y chocolate.
  6. Doblar los pasteles en forma de media luna y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante 20 minutos a 180°. Dejar enfriar antes de servir.

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