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Los mpanatigghi sicilianos son pasteles tradicionales de masa quebrada hechos con manteca de cerdo, rellenos de carne picada, combinados con chocolate de Módica y harina de almendras. Si le gustan las recetas tradicionales, seguro que le encantarán estas pequeñas galletas rellenas, cuyo sabor es inesperadamente equilibrado y armonioso.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes para mpanatigghi sicilianos
Para la pasta
- 500 g de harina de 00;
- 150 g de azúcar en polvo;
- 150 g de manteca de cerdo;
- 60 g de vino Marsala;
- 1 huevo entero;
- 5 yemas de huevo;
- 1 pizca de sal.
Para el relleno
- 200 g de carne picada;
- 100 g de chocolate Modica;
- 200 g de harina de almendra;
- 1 cucharadita de canela;
- 1 pizca de clavo de olor molido.
Instrucciones para hacer un mpanatigghi sicilianos
- Tamizar la harina en un bol grande, añadir el azúcar e incorporar la manteca. Amasar la mezcla hasta que tenga una consistencia arenosa. Luego añadir una pizca de sal, el vino de Marsala y los huevos ligeramente batidos.
- Seguir amasando la masa sobre una tabla de pastelería hasta que esté blanda y tenga un aspecto uniforme. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
- Mientras tanto, dorar la carne en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol grande, mezclar el chocolate de Modica picado con la harina de almendras, la canela y el clavo. Por último, incorporar la carne.
- Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm, córtela en varios discos de 10 cm de diámetro y rellénelos en el centro con un pomo de mezcla de carne y chocolate.
- Doblar los pasteles en forma de media luna y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante 20 minutos a 180°. Dejar enfriar antes de servir.
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