Un postre de una marquesa de chocolate blanco y fresas, que se prepara con antelación y al que no se podrá resistir ni el más santo de los invitados.
Ingredientes
- 6-8 bizcochos
- 4 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
- 300 g de chocolate blanco, troceado
- 25g de mantequilla sin sal
- 200 ml de nata líquida
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 500 g de fresas
Preparación de marquesa de chocolate blanco y fresas
- Forrar un molde de 1,2 litros con una doble capa de film transparente que sobresalga de los bordes. Disponer filas de bizcochos, a lo ancho, en la base. Espolvorear uniformemente con 3 cucharadas de zumo de naranja.
- Poner el chocolate en un bowl resistente al calor con la mantequilla. Calentar en el microondas a temperatura media durante 1½ – 2 minutos, removiendo suavemente a mitad de camino. Batir la nata con 1 cucharada de azúcar glas hasta que mantenga su forma. Incorporar el chocolate derretido hasta que esté bien mezclado.
- Seleccionar 8-10 fresas de tamaño uniforme. Vertir la mitad de la mezcla de chocolate en el molde y, a continuación, colocar las fresas seleccionadas en el centro del molde, presionando suavemente. Vertir la crema de chocolate restante y alisar la parte superior. Doblar el film transparente que sobresale sobre la marquesa. Enfriar durante al menos 24 horas, preferiblemente 2 días en el frigorífico hasta que cuaje.
- Pesar 250 g de las fresas restantes, picarlas y ponerlas en el procesador de alimentos con 2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharada de zumo de naranja. Triturar hasta que quede suave y pasar por un colador fino para eliminar las semillas. Enfriar hasta que se necesite.
- Para servir, desmoldar la marquesa y cortarla en rodajas gruesas. Acompañar con la salsa de fresas y unas cuantas fresas reservadas.
