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Langostinos a la criolla: una receta para un plato principal sencillo y aromático

Los langostinos a la criolla, son un segundo plato típico de la cocina de Luisiana, sobre todo en Nueva Orleans, donde nació la cultura criolla: una fusión de la cultura francesa con la española, caribeña y afroamericana, que ha dado lugar a platos muy sabrosos. Los langostinos criollos son una expresión muy famosa de esto: una receta en la que los sabores se superponen, dando un sabor final único. Se puede utilizar como plato principal, acompañado de un plato de arroz al vapor o hervido.

Ingredientes langostinos a la criolla

  • CAMARONES 1 kg – 85 kcal
  • TOMATES EN PIEZAS EN CAJA 500 gr
  • MANTECA 70 gr – 50 kcal
  • CEBOLLAS 2 – 79 kcal
  • AJO 2 dientes – 21 kcal
  • LAUREL 2 hojas
  • CEBOLLA 1 – 29 kcal
  • APIO 1 costilla – 21 kcal
  • PIMIENTA VERDE 1
  • HARINA 1 cucharada – 146 kcal
  • VINO BLANCO 1/3 de vaso – 80 kcal
  • POLLO DE CAMPO 1 taza
  • THYME 1 cucharada – 305 kcal
  • PIMIENTA 1 cucharada – 79 kcal
  • PIMIENTA DE CAYENA 1 cucharada sopera
  • Sal al gusto – 0 kcal
  • SERVIR
  • ARROZ BLANCO COCIDO al gusto

Los camarones criollos son muy rápidos de hacer y los ingredientes son fáciles de encontrar, prefiera siempre los langostinos frescos y tenga cuidado de limpiarlos bien sin romper el hilo intestinal; si no, también puede utilizar langostinos congelados o sólo colas de langostino, según su gusto. Las gambas a la criolla van bien con un buen vino blanco y son perfectas para servir en una cena con amigos o familia.

Cómo preparar langostinos a la criolla

1. Picar todas las verduras en cubos regulares. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla.

2. Añade el apio, el pimiento y el ajo y fríe unos minutos.

3. Ponga el tomillo, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y la harina en un bol, mezclando bien.

4. Añadir la mezcla de hierbas a la sartén con las verduras.

5. Vierta el vino en la sartén para desglasar.

6. Añadir el caldo de pollo.

7. Añadir los tomates en conserva y las hojas de laurel; bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Retirar las hojas de laurel.

8. Añadir las gambas.

9. Cocinar durante 3 o 4 minutos, hasta que se vuelvan rosados y opacos.

10. Servir con arroz basmati al vapor o hervido y adornar con cebolletas frescas picadas.

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