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Prepara una bandeja de curry de pescado con coco

pescado del curry

¿Escaso de tiempo? Este curry de pescado al estilo asiático en una olla es ideal entre semana y, con leche de coco, cilantro, salsa de pescado y lima, tiene ralladura y fragancia. Te enseñamos a preparar una bandeja de curry de pescado.

Ingredientes

  • 2 bolsitas de 250g de arroz integral cocido
  • 160ml lata de leche de coco
  • 4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 4 filetes de pescado blanco (alrededor de 120 g cada uno)
  • Paquete de 200g de brócoli de tallo tierno
  • Paquete de 235g pak choi
  • ½ manojo de cebolletas tiernas , cortadas en diagonal
  • paquete pequeño de cilantro , hojas recogidas
  • 2 limones , cortados en gajos, para servir

Preparación de un curry de pescado

PASO 1

Calienta el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Vierte el arroz en una fuente para asar. Bate la leche de coco con la pasta de curry y la salsa de pescado. Coloca el pescado en el arroz, coloca el brócoli, el pak choi y la mitad de las cebolletas encima y sazone. Rocía la mezcla de coco sobre todo, cubre con papel de aluminio y cocina en el horno durante 25 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas y el pescado se esté deshaciendo.

PASO 2

Sirve en tazones, cubiertos con hojas de cilantro y las cebolletas restantes, con rodajas de limón a un lado.

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