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Hígado veneciano: receta tradicional con cebolla y vino

hígado veneciano

El hígado veneciano es un sabroso segundo plato típico de la cocina veneciana, que se prepara en pocos minutos con ingredientes sencillos y económicos. La base de este plato es una deliciosa y aromática cebolla blanca frita, que junto con el vino endulza el intenso sabor del hígado. Sírvelo caliente con pan tostado, acompañándolo con una guarnición a tu elección: ¡te conquistará al primer bocado!

Ingredientes del hígado veneciano

  • 500 g de hígado de ternera
  • 500 g de cebollas blancas
  • 100 ml de vino blanco
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Pelamos las cebollas, las cortamos en aros finos y las sofreímos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, después añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento.
  2. Mientras tanto, lava el hígado, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos pequeños. Agrégalo a las cebollas y dóralo a fuego alto sin sal.
  3. Desglasar el hígado con el vino blanco, esperar a que se evapore el alcohol y condimentar con sal y pimienta. Servir caliente, acompañándolo con pan ligeramente tostado.
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